セロリシード

セロリは葉と茎が野菜として用いられていますが、 種はスパイスとして用いられています。 セロリシードはパセリにも似た青臭い芳香が特徴のスパ...

セージ

セージは樟脳やヨモギに似た強い芳香が特徴のハーブです。 セージはシソ科の多年草です。 ヨーロッパ、アメリカなどで生産されています。 ...

シナモン(桂皮)

シナモンは清涼感のある独特な芳香が特徴のスパイスです。 シナモンはクスノキ科の常緑樹です。 スリランカ、インド、中南米、中国、東南ア...

サフラン

サフランは独特な芳香と鮮やかな黄色の着色性が特徴です。 サフランはアヤメ科の多年草です。 スペイン、イラン、フランス、イタリア、イラ...

コリアンダー

クローブは肉の臭い消しとしての効果が高 いので、ハム、ソーセージ、シチュー、 カレーなどの肉を使った料理によく使われています。 他にもピ...

クローブ

クローブはバニラに似た甘く刺激的な香りが特徴のスパイスです。 クローブはフトモモ科の常緑樹です。 現在はザンジバル、マダガスカル、ス...

クミン

クミンは独特の強い芳香(いわゆる「カレーの香り」です)が特徴のスパイスです。 辛味と苦味も若干あります。 種子の形状が似ていて分類上も近...

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