キャラウェイ

キャラウェイは爽快な香りと、ほのかな甘みとほろ苦さが特徴のスパイスです。 キャラウェイはセリ科の二年草です。 ヨーロッパ、インド、中...

カルダモン

カルダモンは樟脳に似た清涼感のある芳香が特徴のスパイスです。 カルダモンはショウガ科の多年草です。 現在はインド、スリランカ、グアテ...

オレガノ

オレガノは樟脳の様な芳香とほろ苦さが特徴のハーブです。 オレガノとよく似た香りで分類上も近縁のマジョラムというハーブもあります。 オレガ...

オニオン(玉葱)

オニオンは通常、野菜として扱われていますが、 芳香性スパイスとしても利用されます。 刺激臭と辛味が特徴です。 加熱することで甘味が出ま...

オールスパイス

オールスパイスはシナモン、クローブ、ナツメグの香りを合わせたような 芳香を持つことから、この名前が付けられました。 オールスパイスは...

アニス

アニスはリコリス(甘草)に似た甘い芳香が特徴のスパイスです。 スターアニス(八角)の香りにも似ています。 辛味はほとんどありません。 ...

アジョワン

アジョワンはタイムに似た芳香が特徴のスパイスです。 風味はタイムよりも刺激的です。 アジョワンはセリ科の一年草です。 栽培は種子を...

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