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ベイリーフ(月桂樹)

べイリーフは月桂樹の葉のことです。
すがすがしく上品な芳香が特徴です。

月桂樹はクスノキ科の常緑樹です。
現在はギリシャ、トルコ、フランス、イタリア、スペイン、アメリカなど
世界各地で生産されています。

スパイスとして使用されるのは葉を乾燥させたものです。

ベイリーフは肉類や魚介類の生臭さを和らげ、上品な香りを付ける効果があります。
カレーやシチュー、スープなどを煮込むときにホールのまま使用します。
また、粉末にしたものを肉の臭み取りなどに使うこともあります。

フランス料理では ブーケガルニに使われます。

薬用としては健胃、 整腸、神経痛、虫よけなどに効果があると言われています。

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