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ニゲラ(ブラッククミン)

ブラック・クミンと言われている割には、クミンとは似ても似つかず、ゴマのような種子のスパイス。
 更に混乱する事に、クミンの黒色種もブラック・クミンと呼ばれている。

 玉ネギの種によく似ている事から、イギリスではオニオン・シードとも呼ばれている。
 摺り合わせたり、砕いたりすると、人参やナツメグのような香りがし、独特の苦みと辛み成分がある。

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