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陳皮(みかんの皮)

陳皮とは日本産の温州ミカン(うんしゅうみかん)の皮のことです。
当然ですがミカンの香りがします。
中国で陳皮と呼ばれているものは中国産の柑橘類を使っています。

温州ミカンはミカン科の常緑樹です。
日本の愛媛県、和歌山県、静岡県など関東以南の各地で生産されています。
温州ミカンは16世紀頃の薩摩(鹿児島県)で、
中国から持ち込まれた柑橘類が突然変異を起こして発生し た品種です。
中国の柑橘類の産地として有名な浙江省の温州にちなんで
「温州ミカン」の名が付けられました。

スパイスとしては果実の皮の部分を日陰で乾燥させたものを粉末にして使用します。
家庭でも簡単に作ることができます。

陳皮は日本ではカレー粉の原料として使われています。
他には七味唐辛子や菓子類のトッピングなどにも使われます。

薬用としては健胃、止嘔、去痰などの効果があると言われています。

陳皮の動画

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