スポンサーリンク

アジョワン

アジョワンはタイムに似た芳香が特徴のスパイスです。
風味はタイムよりも刺激的です。

アジョワンはセリ科の一年草です。
栽培は種子をまいて行います。
現在はインドや中東で生産されています。

スパイスとして使用されるのは種子の部分です。
この種子を乾燥させたものをホールのまま、もしくは砕いて使用します。
種子から取った油を使用することもあります。
アジョワンはインド料理で広く使用されます。
ホールのまま使用するほか、他のスパイスと合わせて挽いて、
ガラムマサラを作ったりします。
インド料理以外ではあまり使用されていません。

スポンサーリンク
スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする