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アニス

アニスはリコリス(甘草)に似た甘い芳香が特徴のスパイスです。
スターアニス(八角)の香りにも似ています。
辛味はほとんどありません。

アニスはセリ科の一年草です。
現在はスペイン、インド、パキスタン、イタリア、フランス、トルコ、エジプト、
イスラエル、アメリカなどで生産されています。

スパイスとして使用されるのは種子の部分です。
この種子を乾燥させたものをホールのまま、もしくは砕いて使用します。

インド料理ではカレーやスープに使われます。

西洋料理ではケーキ、クッキーなどの菓子類やスープなどに使用されます。
アニスを使ったリキュール類もあります。
また、アニスの葉をサラダに使うこともあります。

薬用としては健胃、駆風、去痰、催乳の効果があると言われています。
甘い香りが子供に好まれるので、子供向けの医薬品の香り付けにも使われています。

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