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キャラウェイ

キャラウェイは爽快な香りと、ほのかな甘みとほろ苦さが特徴のスパイスです。

キャラウェイはセリ科の二年草です。
ヨーロッパ、インド、中東、北アフリカで生産されています。

スパイスとして使用されるのは果実の部分です。
若い葉をサラダに使うこともあります。

キャラウェイはカレーにも時折使われますが、通常は主に西洋料理で使用されます。

ライ麦パン、ケーキ、ビスケット、クッキーなどによく使用されます。
キャラウェイのホールが入ったチーズもあります。
ドイツのザワークラウト(キャベツの漬け物)にも欠かせません。

キャラウェイはアルコール飲料にもよく使われま す。
キュンメル酒が代表的で す。

薬用としては胃腸薬や風邪薬として使われます。

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