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クローブ

クローブはバニラに似た甘く刺激的な香りが特徴のスパイスです。

クローブはフトモモ科の常緑樹です。
現在はザンジバル、マダガスカル、スリランカ、東南アジアなどで生産されています。

スパイスとして使用されるのは花のつぼみの部分です。
このつぼみを乾燥させたものを使用します。

クローブは肉の臭い消しとしての効果が高 いので、ハム、ソーセージ、シチュー、
カレーなどの肉を使った料理によく使われています。
他にもピクルス、リキュール、菓子類、ウスターソース、とんかつソースなどにも
使われています。

食用以外では、インドネシアではタバコの香料として、
ヨーロッパでは柑橘類にクローブをたくさん刺したもの(ポマンダー)が
芳香剤として利用されています。

薬用としては健胃、整腸などの効果があると言われています。
昔は媚薬としても使われていました。

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