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ディル

ディルは刺激的な芳香と辛味が特徴のスパイスです。

ディルはセリ科の一年草です。
現在はインド、ヨーロッパ、アメリカ、カナダ、エジプトなどで生産されています。

スパイスとして使用されるのは果実の部分です。
この種子を乾燥させたものを使用します。
葉と茎の部分もハーブとして利用されます。

ディルは用途の広いスパイスです。
インドではカレーを初めとして様々な料理に使われています。

西洋料理では肉料理、魚料理、ピクルス、パン、サラダ、
パイ、スープ、各種ソース類などに使われています。
また、葉と茎はハーブとしても利用され、
魚料理の臭い消しやサラダやスープなどに使われています。

薬用としては健胃、駆風などの効果があると言われています。
西洋 では嘔吐、ヒステリーに効くとも言わ れています。

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